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夏亚运会男篮首战菲律宾天的茄子岂

2019/01/13 来源:南开信息港

导读

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  它穿一身紫黑光面的旗袍,在叶子底下站着,那生得浑圆的,把紫袍子撑得极丰腴,生得修长的也颇讲求,裙上的折痕都为晨露所熨烫过了。

  四野莽莽,小蝶新蝉,此刻乡下的茄子也有了一派出尘的气度。

  自初夏到秋凉<幸福就等你p style=" text-align:center;">

,茄子都是农人佐餐的良友。

  热的、凉的、蒸的、煮的……持家的主妇换着花样把它送进了一家人的身体里。

  油腻腻的长夏,口中若想得一点爽利,可将园里新鲜摘下的茄子切片,泡水,挤干,再同辣椒一起爆炒。

  只要简简单单添上一撮盐,吃起来便淡而不寡,是一种小家碧玉的清新与隽永。

  茄子还可煎。

  1开两半,将紫色带皮一面开花刀而不切破。

  泡下水(减少吸油和氧化),再用油将两面细细煎透,放点蒜,放点青椒末和盐。

  这是我们从小吃到大,却叫不出名儿的一道菜,油而不腻,薄香适口,十分下饭。

  湖南乡下另有一种擂茄子,也别具风味。

  茄子和青椒上锅隔水蒸得烂烂的,置于蒜臼子中,捣碎如泥,拌以蒜末、盐、辣椒面少量,泼热油1勺。

  擂茄子软滑香辣,入口即化,冷吃起来风味更佳。

  梁实秋先生曾写过北方暑天所食的“凉水茄”,与我们故乡的擂茄子倒有几分类似:“茄煮烂,捣碎,煮时加些黄豆,拌匀,浇上三和油(酱油、醋、麻油),俟凉却加上一些芫荽即可食。

  ”二者皆以捣碎之法令茄子更加入味。

  然则芫荽味重,茄子味轻,恐有喧宾夺主之嫌了。

  茄子天赋异禀——有味似无味。

  你用了甚么料,它便出来什么味。

  无怪乎刘姥姥进到大观园,尝过了那道穷奢极欲的“茄鲞”以后,一时竟认不出是他们乡下人天天吃的土茄子。

  一碗茄鲞,须得十来只鸡来配,对于此等暴殄天物的名馔,我们倒没必要妄生馋念。

  每当茄子挂果的时候,也是夏夜流萤闪烁的时候,农人喜欢把他们的晚饭挪到星空下享用。

  十里蛙声凉拌一碗茄子,方可消此永夜。

  总有节约的母亲,连茄蒂子也一锅煮了。

  也总有挑嘴的娃娃,吃茄子不吃皮,只拣细软的芯子肉。

  小娃娃不知道,比那茄子芯儿更软的,是他童年夏夜里远去的凉风。

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