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吉祥如意卷的做法

2018-11-08 09:31:25
吉祥如意卷的做法 “春节,年夜饭里少不了的肯定是大鱼大肉,品尝美味的同时还得养眼不是,今天宝妈就做一道年夜饭里讨喜的美味,家人都叫它财源滚滚来,喜庆、讨人喜欢,这道菜可以一次多做些,除了年夜饭那一顿,初二开始拜年的肯定不断,这省事又好吃的肯定是,并且它不油腻,大人的下酒小菜,孩子的解馋零食,谁吃谁爱!” 食材明细 主料 猪肉馅 200克 鸡蛋 3个 辅料 大葱 1小段 姜 1小块 料酒 1汤匙 盐 少半汤匙 干淀粉 1汤匙 蜜汁烤肉料 大半汤匙 红曲粉 半小勺 咸鲜 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 吉祥如意卷的做法步骤 1备好食材。葱姜拍扁加少许清水泡上,稍后取葱姜水调馅用。食材里的鸡蛋应该是3个,少拍了一个 2摊蛋皮,取两个鸡蛋,分别打入两个大碗,黄色蛋液:加入半汤匙干淀粉、清水1汤匙搅匀;红色蛋液:加入半小勺红曲粉、半汤匙干点粉、一汤匙清水搅匀。两种蛋液静置备用 3肉馅倒入料理杯中,加入烤肉料大半汤匙、盐少半汤匙、料酒1汤匙、3汤匙葱姜水 4打成细腻的肉泥状 5装入大碗,再加入半个鸡蛋清,顺时针搅匀备用 6小火热锅,刷上一薄层植物油,微热倒入黄色蛋液,端起炒锅顺时针转圈转动,摊成薄薄的一层蛋皮,四周微翘快速拎起翻面,微黄即可扣在菜板上备用 7同样的方法摊红色蛋皮 8蛋皮晾凉后,均匀的铺满肉泥 9从内往外卷起 10再用保鲜膜卷起后两端拧紧,用棉线扎紧 11蒸锅加入凉水,卷好的肠上锅开蒸 12大火烧开后转中火,20分钟即可关火,稍等5分钟开盖,取出放平盘上自然冷却,冰箱冷藏定型,吃的时候剥去保鲜膜切片即食 13成品图 14成品图
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