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汉味烧梅的做法

2019/05/14 来源:南开信息港

导读

汉味烧梅的材料:糯米,5花肉,香菇 糯米汉味烧梅的做法:烧梅的馅1般由糯米,5花肉,香菇调制而成。香菇泡水至软切丁,香菇水不要倒掉。

汉味烧梅的材料:糯米,5花肉,香菇 糯米

汉味烧梅的做法:烧梅的馅1般由糯米,5花肉,香菇调制而成。

香菇泡水至软切丁,香菇水不要倒掉。5花肉过水汆烫过除血水后切成小丁,

葱切末,姜切末

热锅,油烧至5成热,倒入葱姜末炒香,加入5花肉丁,香菇丁,中火渐渐将5花肉水气炒干后加入生抽,老抽,8角,糖炒至入味;加入香菇水和肉末平齐

小火炖1小时,目的为了肉更加软糯。炖好后尝味,调制适合口味,由于要拌糯米饭可以味道稍重些。

糯米饭:糯米泡水2小时,后蒸熟便可,将糯米饭和炖好的肉搅拌均匀,如果喜欢辛香口味的可以加点白胡椒。

皮:开水和凉水8:2调好和面便可。然后就如擀饺子皮1般擀成中间稍厚,边薄的圆皮,皮要擀的尽可能薄些,这样蒸出来的烧梅才有晶莹透亮的感觉。注意:由于皮比较软,擀的时候加很多干面粉,为避免成品皮干,可以略微喷些水在皮上。

包烧梅:将糯米饭包入皮中,1手托着烧梅底,另外一手拇指和食指轻轻往中间捏边皮便可,不要收口。冷水上屉,蒸15分钟便可。

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