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倒笃蟹0

2018-10-11 21:27:06

主料

猪肉末 :200g 鸡蛋 :3个 梭子蟹 :4个

辅料香葱 :5根 胡椒粉 :5g 姜 :10g料酒 :20g盐 :适量

具体步骤 步1.鲜活的梭子蟹 第二步2.肉馅 第三步3.将螃蟹洗净,去掉“尾翼”从中间一切两半 第四步4.用调制好的肉馅将刀口封住 第五步5.倒扣着放入盘中摆放,倒入蛋液,放入蒸锅中蒸7分钟,关火后再焖3分钟 第六步6.蒸好的倒笃蟹,像不像一帆风顺的造型

烹饪技巧掌握好蒸制的火候是关键!蒸7分钟后关火,再焖3分钟,这叫虚蒸,能使蟹肉蒸制的火候刚刚好。

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