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绿豆蛋黄月饼

2018-10-13 05:42:58

主料

绿豆 :200g 鸭蛋黄 :20个

辅料熟面粉 :15g油 :25g枧水 :2g面粉 :100g糖浆 :80g砂糖 :170g

具体步骤 第一步1.先用电饭煲煮了绿豆,1个小时 第二步2.再开始做皮,把油,糖浆,碱水倒入碗中搅拌均匀 第三步3.面粉倒入碗中,搅拌均匀成面团 第四步4.把面团放入冰箱里冷藏一个小时后分成20克一个备用 第五步5.之后是绿豆馅:准备熟面粉,用中火把面粉炒得微黄,备用 第六步6.绿豆倒入炒锅中,加入白糖 第七步7.这时把绿豆过滤出来,由于放的绿豆比较多,虽然绿豆皮飘在上面,但是不好分离,于是我就直接做的 第八步8.不停的炒制,我大概炒了十几分钟。。累死了。把油分三次倒入锅中,每次都是搅拌均匀后再倒入下一次~ 第九步9.炒到浓稠的时候,加入熟面粉 第十步10.搅拌均匀后摊平放凉备用 第十一步11.蛋黄大概11克一个,绿豆沙20克把绿豆馅摁平以后,放入蛋黄 第十二步12.把蛋黄包起来 第十三步13.之后放入皮中,包好~ 第十四步14.用模具压出月饼,放入烤盘中 第十五步15.170度,10分钟后刷一层蛋黄。再烤制7分钟

烹饪技巧绿豆馅在烘焙店也是可以买到,不过我感觉,自己做没啥难度,就是麻烦点而已~大家都可以来试试。

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