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原创南乳花生烧猪蹄

2018-09-15 11:58:46

【原创】南乳花生烧猪蹄 收藏

每到冬季就变得特别馋,因为一个夏天都没怎么吃过油腻的食物,趁着冬季天冷,有食欲,赶紧吃起来。推荐大家吃猪蹄,做成南乳花生烧猪蹄,有滋有味,好吃不油腻。

烹饪难度:一般烹饪时间:数小时主料 猪蹄 800g 花生 100g 南乳 2块 南乳汁 25g 调料 盐 适量 姜 适量 葱 适量 八角 1个 做法步骤 1花生米提前用冷水浸泡2小时,将浸泡后的花生米用奶锅煮10分钟后捞出,冲洗掉浮沫备用。

2南乳和南乳汁加2勺水调匀,准备好葱段、姜片,八角和冰糖备用。

3猪蹄用镊子拔掉残余的猪毛后斩件,用温水多冲洗两遍,加姜片、料酒焯水。

4焯水后的猪蹄用温水冲洗掉残渣和浮沫、控水备用。

5炒锅内放适量的花生油,下姜片、葱段、八角炒出香味后下猪蹄翻炒均匀。

6放入调匀的南乳汁和适量老抽,翻炒一分钟至猪蹄均匀上色。

7调入适量的开水至汤汁刚好没过猪蹄,调入生抽、冰糖和处理过的花生米,大火烧开转小火炖一小时。

8一小时后根据汤汁的咸度酌情调入适量的盐,继续小火炖20分钟后转大火收汁,至汤汁粘稠即可关火食用。

9完成~

烹饪小窍门 1.花生同猪蹄同炖容易出现浮沫,影响卖相,提前将花生煮制、洗去浮沫可使汤汁更加清亮,卖相更诱人。

2.南乳本身比较咸,所以后期调味一定要酌情加盐。

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